福氣來了

今日大來賓:醃漬達人 林玉娟(東勢大埔)

醃漬乃儲藏食物最好的方式之一,

不同的食材有其特殊處理,

也會因應各地作法不同產出各種風味,

從前人的智慧延續下來的好滋味,

種類是琳瑯滿目,光是想就口水直流,

就由特別來賓玉娟來跟大家好好分享~

1.醃漬
常見的食物烹調和保存方法，
指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存蔬菜或肉類，
以延長食物的保用期。

每一種食材的來源和樣貌不同,

故處理方式也都各自繁複,

怎麼樣拿捏製作方式與時間就是經驗和工夫了~

不想要傳統料理醃漬手藝失傳,

所以玉娟自己跳下來投入,

是很有想法而且能夠身體力行的楷模~

想要做出道地好吃的醃漬物,

火侯的掌握和熬煮時間的拿捏十分考驗經驗,

一缸好漬品的成敗就在細節中~

2.醃漬
醃漬蔬菜以天然漬成，
只要不吃得過量，
可以幫助胃腸消化吸收。

關於醃漬物,

其實就可以在料理學裡面專門上一個學期或是開一個專討來研究,實在是博大精深啊~

一般醃漬品我們多不會當主食吃,

量自然也不會吃太多,

再加上料理後的風味更好,

所以現在很多拿來入菜拌飯拌麵等;

除了醃漬外,也做酵素飲品的嘗試,醃漬小品還能怎麼料理呢?

大家一起來分享~

這些醃漬物一般經過存放都有歲月的味道,

在成為商品之前都灌注了大量製作人的情感,

所以吃在食客嘴裡才會這麼醇香~

除了剛剛說的產品外,

玉娟也努力進修開創新產品(調整產品內容),

讓更多消費者可以認識東勢阿嬤的醃漬小品與地方飲食文化~

今天又多認識台中東勢的好吃醃漬品,

每種產品背後都有它的動人故事,

如果有興趣可以自己動手做,

或是吃吃看東勢在地的好味道~

各種山珍海味

總是比不上__家鄉味。

東勢阿嬤

地址: 台中市東勢區東關路民安巷9-1號

電話：04-2577-3017、0912-388667林玉娟

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