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今日大來賓:李明芳+李誠忠(竹田四縣)

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 【料理的佳釀 絕妙的和聲】

屏東竹田是南台灣的小客庄，
過去因日照烈、水質佳，
曾聚集數十家醬油工廠 。

發酵中  

04-豆油伯醬油釀造過程  

 【手工純釀味甘醇 耗時費工最難得】

釀造醬油是用大豆和小麥為原料，
採用微生物發酵釀製而成的醬油

陶缸 醬油缸  

【豆油甘醇 醬味傳香】

 

1.釀造法：是傳統製造醬油的方法，先將黃豆、小麥處理再用麴菌使豆麥發酵製成，

所謂純豆麥釀造之醬油．其製造過程長而且成本高．但風味佳有香氣．

 

2.化學法：是以鹽酸加水分解黃豆製造時間短成本當然較低但風味不及前者．

3.混合法：則合併兩種方法

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手工純釀醬油於料理時
不需再加糖或味精調味

【名揚海外好品質 復古包裝超吸睛】

IMG_2047 IMG_2059 IMG_2063 上海參展2  

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