福氣來了

今日大來賓:酒釀達人-劉晉坤(萬巒四縣)

人稱五溝水師奶殺手

社區營造站的站長

之前是獸醫師

怎麼會想要回到萬巒這個賣豬腳的鄉下呢?

【微醺甜滋味 春日暖身好舒暢】

在屏東萬巒五溝水

有個客家媳婦想將外婆的酒釀手藝分享

所以和先生一起研究實驗出各種米造酒釀

甜甜的酒香味令人陶醉

如果冬天煮了蛋吃可以暖身

夏天和當令水果加在一起打汁

緩和身體想吃涼的冷感

不僅溫補也能促進血液循環

我記得吃甜酒釀的時候,

大多是在冷冷的冬天,

煮個溫熱的酒釀湯圓,

有一點微醺的感覺,

這甜酒釀的魅力連男生都難以招架!

但這甜酒釀到底是什麼做的呢?

甜酒釀
由米與酵母發酵製成，用在烹調上，
與米酒的作用相似，可去腥，也可增加蔬菜甜味

【靜待發酵不慌張 自然熟成不加糖】

由於酒釀的米粒是要直接吃下肚子裡的

故選米與水源等原料是非常重要的

嘗試過許多產地的米與品種

選了花東米 搭配五溝水的湧泉水

製造出直接吃也很容易入口的甜酒釀

酒釀料理
酒釀會把食物裡的糖份分解成酒精和一些酸性物質，
故加酒釀調製的食物，會有一股酒香及淡淡的酸味

【甜在心酒釀料理吃在嘴裡好幸福】

雖然酒釀的原料不複雜

但做工與技術是馬虎不得的

一點點的疏忽就有可能造成整鍋酒釀失敗

就像培育小小孩一樣

需要耐心等待

酒釀蒸煮
酒釀為發酵食品，久煮時菌種被高溫破壞，
易走味導致口感不佳

【網路行銷好口碑 品牌建立勤經營】

雖然據點在屏東萬巒的客家庄,

但好的產品是不會被埋沒的!

更何況現在宅配貨運很方便,

所以家庭式的手感商品特別受到女性歡迎,

除了各種口味的酒釀之外,

他們也有其他週邊的加工產品,像是酒釀餅乾

之前將發酵過度的酒釀

拿來製成手工皂也大獲好評!

目前的行銷管道還是以網路通路為主

歡迎大家上網認識米發發喔!!

酒釀保存
裝玻璃瓶或保乳袋保存，
冰在冷凍裡，待食用前放冷藏保鮮

↑劉晉坤大哥與錄影相伴美麗的妹妹

因為萬巒五溝水的好水質.花東產的好米,

帶給酒釀靈魂!

製作手感好食,

或是支持選用,

不管你從什麼時候開始或是在哪裡開始,

都是給予生產者繼續堅持的動力!

 米發發甜酒釀

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