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你記憶裡小時候有沒有特別喜歡的古早味呢?
是現在不容易吃到也不常見的料理,
還是傳承自家鄉.家人的味道?
我有喔~
其實這個菜一點也不特別,
客家人更是用得淋漓盡致,但離開了故鄉總是會特別想念…
竹東酸菜飄香 獨留傳統製法
酸菜達人菜一堆 雙腳踩出古早味
酸菜料理酸鹹香年菜必備眾人搶
真空包裝好新鮮 宅配到府真方便
*竹東吳家酸菜*
小農:吳秀乾/吳文淵
電話:03-5924142
手機:0933-152143
傳真:03-5120840
地址:新竹縣竹東鎮陸豐里荳子埔50號
1.酸菜
冬季裡作芥菜，芥菜採收後以鹽巴醃漬，
約經過約四十五天的時間即可成為味道香醇爽口的酸菜。
2.酸菜清洗
清洗買來的酸菜要非常仔細，
特別記得要把捲成一團的葉子張開來洗，
才能沖掉夾雜其中的沙子及鹹味
3.炒酸菜
材料:酸菜.辣椒.蒜頭
調味:糖少許
辣椒.蒜頭切末爆香,加入酸菜.糖炒勻即可
包在飯糰裡.刈包裡;或是配飯.撒在牛肉麵上,
都是絕配呢!!!!!
4.酸菜的酸
酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。
乳酸是一種有機酸，
它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。
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