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今日來賓：營養師 羅姮妤
蛋幾乎可以說是家家戶戶冰箱必備食材，小小的一顆蛋，究竟裡面含有多少營養成分呢？
必需胺基酸：人體不能自行合成，必須從食物中額外攝取的氨基酸
有個說法「生吞雞蛋能潤喉」，雞蛋生吃熟吃營養成分有差別嗎？
不建議。蛋白中含抗酶蛋白質，生食容易消化不良、營養難以吸收
走一趟市場你會發現，彈殼是紅色的蛋賣的比白色的蛋貴
有人說這是因為「營養價值不同造成」
其實並不是，蛋殼顏色因雞種而異，跟營養無關
蛋的料理方式有千百種，甚至還能出成食譜，就知道變化有多多端！
不同的料理方式，會影響蛋的營養嗎？
對於但本身的營養，是沒有差別的，但就營養的吸收和消化率來說，才有不同
在做煎蛋、炒蛋時，控制用油量，在享受蛋營養時，也不要吃進過多油脂
最後要教大家，挑蛋的方法
如果蛋殼有破損，要注意病菌入侵的可能
拿回家時放冰箱冷藏室，盡量不要放門邊，因為冰箱門開開關關，有可能影響蛋的保鮮度
放的方式為圓端朝上，尖端朝下，保持新鮮度
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