福氣來了

有一句俗話說:沒吃過豬肉,也看過豬走路吧!

現在的情況倒是相反了,

豬肉普遍食用但要看見豬走路,還真不是件容易的事~

更何況是黑毛豬!

之前我們介紹了許多生鮮蔬果,

今天要來介紹個很特別的食材-黑毛豬,

而且還是風味口感獨特的六堆黑毛豬!

特別邀請到東寶黑豬肉的謝旭忠大哥

來解開好吃黑毛豬的秘密!!

過年快到了,趕緊來辦年貨買伴手喔~~

東寶黑豬肉

謝旭忠(內埔四縣)

電話: 08-7799000

地址: 屏東縣內埔鄉和興村合興路194號

傳真: 08-7793000

榮獲"2012屏東六堆客家十大精品伴手禮"包裝!!

【黑豬白豬大不同 六堆黑豬新品牌】

• 六堆黑豬:
  特色在於耳大下垂、臉部有皺摺、鼻短、肚子大又垂、
  尾巴沒有捲曲。

【顛覆傳統溫柔豢養 六堆出品質感提升】

• 黑豬v.s白豬
  脂肪熔點、肌纖維、「總糖」及「游離胺基酸」等成分上，
  黑毛豬都皆比白豬肉來的高，肉質較細且脆，並有一股甘甜味。

【黑豬料理挑逗味蕾各部食材盡情發揮】

【內埔精緻豬肉舖 乾淨懷舊仿古】

• 黑毛豬選美味

要評斷黑毛豬的肉值美味，主要是看三大項，

就是：肉色、大理石紋、肉質緊實度，這三個部分。

黑毛豬與市面上販售的白豬肉來做肉質分析比較的話，

會發現不管在脂肪熔點、肌纖維、「總糖」及「游離胺基酸」等成分上，

黑毛豬都皆比白豬肉來的高，因此，黑毛豬吃起來肉質較細且脆，並有一股甘甜味。
黑毛豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆，粗脂肪脂霜降度高，

肉質越嫩，還有「脂肪碘價」較低，比較沒有油耗味(就是俗稱的腥味)；

肌纖維高則咬感比較好，肉質越細，

另外包括「核酸關聯物」、「總糖」及「游離胺基酸」黑豬肉都比較高，增加豬肉的甘甜味；

還有「抗氧化物」也是黑豬肉比較高，表示清除體內自由基能力愈強，也有益健康。